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拒絕地溝油的傷害,如何有效甄別地溝油

作者: 發表時間:2014-01-29 人氣:

  地溝油泛行已不是一天兩天的事情了,廣大市民在平日如何辨別在溝油呢,對于被大眾關注的地溝油檢測問題,目前衛生部征集到的5種地溝油檢測方法但其征集到的5種檢測方法但是這五種方法都不能有效識的別地溝油,衛生部現正征集地溝油檢測方法
 專家組在公安部的配合下,專程赴山東采集了多種地溝油樣本。同時,還采集了合格的玉米油、花生油、橄欖油和菜籽油等食用油樣本。為了使樣本更具多樣性,專家還按照不同的比例,把地溝油和食用油進行混合。最終,專家組確定了20多個 “盲樣”,送交有關機構分別采用5種方法進行檢測。這些“盲樣”中,既包括多種地溝油,也包括多種食用油,還包括不同比例的地溝油和食用油的“混合油”。結束后,結果顯示,5種檢測方法都無法有效識別地溝油。此后,專家組又重新更換“樣本”,再讓有關機構進行了兩次檢測,均是同樣結果。
  精煉程度較高的地溝油,很難以某項指標檢測,中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長王竹天指出,地溝油也在不斷發生變化。過去,地溝油氣味很大,靠鼻子就能聞出來。但是,現在精煉程度較高的地溝油,無論是外觀還是氣味,與正常食用油沒有差別,靠感官很難識別。這次論證的5種檢測方法,都是針對某項特定指標進行檢測,但地溝油成分極為復雜,并非所有地溝油都含有這些指標。因此,這些方法都存在缺陷。有的方法對于精煉程度不夠高的地溝油有一定的特異性,但對于精煉程度較高的地溝油特異性不強。例如,有的方法主要檢測多環芳烴成分。持此觀點專家認為,地溝油經過反復使用,多環芳烴必然增加。如果檢測到這一成分超量,就可判定為地溝油。然而,這并非普遍規律,因為精煉技術能夠控制多環芳烴含量。
  有的方法主要檢測電導率等。持此觀點專家認為,地溝油是經過烹調的,含鹽量必然偏高,而食鹽中含有氯化鈉離子,由此導致電導率增高。但實際上,精煉技術也能去除鹽分。還有的方法是檢測膽固醇、動物基因、極性成分、洗滌劑成分等,但精煉地溝油也能避開這些指標。
  方達技術有限公司專業生產平面研磨機平面拋光機的企業,堅決擁護政府打擊地溝油,也偶倡議各界平時多關注辨別地溝油的方法,為食用安全油時刻關注。